營(yíng)養(yǎng)助健康，食育伴成長(zhǎng)。“食育”就是引領(lǐng)學(xué)生在參與生命與食物鏈的教育活動(dòng)和實(shí)踐體驗(yàn)中，知食源、悟食養(yǎng)、享食味、惜食糧、曉食禮、樂(lè)食踐，以此促進(jìn)學(xué)生更好地健康成長(zhǎng)，助力學(xué)生德、智、體、美、勞更好地全面發(fā)展。
近五年來(lái)，平湖市按照這樣的“食育”理念與路徑方向，以“健康中國(guó)”戰(zhàn)略為指引，以我國(guó)教育家陶行知的生活教育、勞動(dòng)教育理論和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木的營(yíng)養(yǎng)理念為指導(dǎo)，著力配合“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)”和素質(zhì)教育、勞動(dòng)教育等國(guó)家有關(guān)政策計(jì)劃與綱要，由平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)聯(lián)手平湖市教育局、市衛(wèi)生健康局、市科協(xié)技術(shù)協(xié)會(huì)等各有關(guān)政府部門(mén)和社團(tuán)組織，戮力用“營(yíng)養(yǎng)與食育”引領(lǐng)全市義務(wù)教育學(xué)校和幼兒園五育融合，助力學(xué)生德智體美勞全面發(fā)展，形成了具有平湖辨識(shí)度的食育普及工作特色。
創(chuàng)建工程，引領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)食育整體發(fā)展
早在2018年，由平湖教育局和衛(wèi)生健康局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于創(chuàng)建平湖市“營(yíng)養(yǎng)校園”的通知》文件，制定了具有平湖特色的 “營(yíng)養(yǎng)校園”考核標(biāo)準(zhǔn)，從“營(yíng)養(yǎng)與食育普及”、“營(yíng)養(yǎng)與食育文化建設(shè)”、“田園種管和幫廚活動(dòng)”三大方面，列出了31個(gè)具體考評(píng)量化指標(biāo)。要求全市各中小學(xué)和幼兒園對(duì)標(biāo)對(duì)表，積極開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)校園”的創(chuàng)建工作。迄今為止，平湖市已有天妃小學(xué)、杭師大附校、稚川中學(xué)等12所中小學(xué)校成功創(chuàng)建為平湖市 “營(yíng)養(yǎng)校園”。每一所“營(yíng)養(yǎng)校園”都是一道靚麗的風(fēng)景，呈現(xiàn)出各具特色的亮點(diǎn)，為區(qū)域推進(jìn)“營(yíng)養(yǎng)校園”建設(shè)樹(shù)立了樣板，營(yíng)造了氛圍。
專(zhuān)題課堂，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)食育有效落地
早在2017年，平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)聯(lián)合市教育局，成立了由醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)方面的專(zhuān)家和本市科學(xué)名師組成的“營(yíng)養(yǎng)與食育”教材編委會(huì)，編寫(xiě)了平湖市地方特色教材“《營(yíng)養(yǎng)與食育》課綱”。教材中有“食物在體內(nèi)的奇妙旅程”“珍惜盤(pán)中餐食知食禮”“如何選購(gòu)健康的包裝食品”等18節(jié)課程。教材印發(fā)各中小學(xué)，要求融入到學(xué)校的科學(xué)、保健、品德等課程中，每學(xué)期開(kāi)課不少于4課時(shí)。要求全市幼兒園以《營(yíng)養(yǎng)與食育》課綱為藍(lán)本，結(jié)合幼兒特點(diǎn)開(kāi)展幼兒園“食育”課程建設(shè)。并將“食育課”教育要求，列入平湖市教育局和衛(wèi)生健康局組織的全市幼兒園和中小學(xué)校年度學(xué)校衛(wèi)生健康工作任務(wù)考核指標(biāo)中。教材、課堂、評(píng)價(jià)、考核的一致性，有力地保障了平湖“營(yíng)養(yǎng)食育”的有效落地和普及普惠。
課程建設(shè)，保障營(yíng)養(yǎng)食育系統(tǒng)實(shí)施
2021年，平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)開(kāi)展了“用創(chuàng)建‘食育田園’引領(lǐng)學(xué)生健體勞技更好全面發(fā)展”的項(xiàng)目研究，旨在以本市地方特色教材《營(yíng)養(yǎng)與食育》課為基礎(chǔ)，因地制宜研發(fā)“食育田園”課程。該項(xiàng)目率先在平湖市新埭中心幼兒園、崇文小學(xué)、林埭中學(xué)等6所學(xué)校中實(shí)踐試點(diǎn)和課程研發(fā)。各校分別開(kāi)發(fā)出了營(yíng)養(yǎng)落地、內(nèi)容豐富、創(chuàng)意新穎的“食育田園”課程教材。如神箭幼兒園組織編寫(xiě)了“綠色種植準(zhǔn)備篇、種植篇、成長(zhǎng)篇”等六個(gè)篇章58課。崇文小學(xué)研發(fā)了“物之起源的種植篇、食之重生的食育篇、行之雅態(tài)的幫廚篇”等三個(gè)篇章20節(jié)課。6所試點(diǎn)學(xué)校總共研發(fā)了200多課時(shí)的“營(yíng)養(yǎng)與‘食育田園’”課程教材，分別融入到各校的道德與法治、勞動(dòng)教育、衛(wèi)生保健、體育科學(xué)等相關(guān)課程中。
為了及時(shí)推廣這些“營(yíng)養(yǎng)與‘食育田園’”課程，平湖市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)于2021年10月25日，組織舉辦的“首屆平湖市‘營(yíng)養(yǎng)校園’與‘食育田園’發(fā)展論壇暨‘食育田園’ 課程展示系列活動(dòng)” 。在“發(fā)展論壇”專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)中，我國(guó)《食育》教材編委會(huì)、浙江省勞動(dòng)教育學(xué)會(huì)、嘉興市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等各路專(zhuān)家紛紛點(diǎn)贊。嘉興教育學(xué)院義務(wù)教育處張建芳處長(zhǎng)深有感觸地講道：“平湖做到、做好、做足了“營(yíng)養(yǎng)食育”這篇大文章。相當(dāng)亮麗地體現(xiàn)了助力‘五育’融合的特點(diǎn)，是當(dāng)前全面貫徹‘五育并舉’教育方針足有成效的載體，又對(duì)于建設(shè)性促進(jìn)當(dāng)前“雙減”工作落地和大力推進(jìn)素質(zhì)教育具有時(shí)代意義和現(xiàn)實(shí)價(jià)值”。
“最佳獎(jiǎng)”大賽，提升營(yíng)養(yǎng)食育師資水平
為了扎實(shí)推進(jìn)“營(yíng)養(yǎng)與食育”課師資隊(duì)伍的專(zhuān)業(yè)化建設(shè)，提高教師的教學(xué)水平，保障《營(yíng)養(yǎng)與食育》課科學(xué)實(shí)施與提質(zhì)增效。平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)先后于2020年和2021年，聯(lián)合平湖市教育局、平湖市衛(wèi)生健康局等各有關(guān)部門(mén)和單位，組織舉辦了兩屆“平湖市教師《營(yíng)養(yǎng)與食育》課例最佳獎(jiǎng)賽”。
“最佳獎(jiǎng)”大賽分初賽和決賽，由全市各幼兒園的全科老師和中小學(xué)校的科學(xué)老師參賽。專(zhuān)家評(píng)委會(huì)對(duì)全市各幼兒園和中小學(xué)校推薦的幾百數(shù)個(gè)參賽作品進(jìn)行初評(píng)，分別遴選出幼兒園組、小學(xué)組、初中組各10個(gè)參賽作品進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)決賽。
每一屆現(xiàn)場(chǎng)“最佳獎(jiǎng)”大賽，氣氛熱烈而又隆重。500多名教師代表、家長(zhǎng)代表、學(xué)生代表參與觀摩，有關(guān)方面專(zhuān)家學(xué)者擔(dān)任評(píng)委。每一位參賽老師結(jié)合PPT、視頻等形式進(jìn)行8分鐘說(shuō)課。通過(guò)專(zhuān)家評(píng)委、教師家長(zhǎng)代表現(xiàn)場(chǎng)打分以及網(wǎng)上觀眾評(píng)分的綜合排名結(jié)果，最終決出“最佳獎(jiǎng)”。
通過(guò)歷屆食育課“最佳獎(jiǎng)”大賽，使平湖的“營(yíng)養(yǎng)食育”教育走出學(xué)校，走向家庭，走向社會(huì)，產(chǎn)生了積極廣泛的良好社會(huì)效應(yīng)。同時(shí)，又碰撞出不一樣的食育教學(xué)新思路，鍛煉培養(yǎng)了一批批營(yíng)養(yǎng)食育師資人才。而這些“最佳作品”由教育局結(jié)集推送到全市幼兒園和中小學(xué)校，又成為各園校進(jìn)行“營(yíng)養(yǎng)食育”教育最新鮮的案例和教材。
文化建設(shè)，彰顯營(yíng)養(yǎng)食育鮮明特色
近些年來(lái)，平湖市始終把“營(yíng)養(yǎng)食育”文化建設(shè)工作，作為標(biāo)準(zhǔn)化“營(yíng)養(yǎng)校園”建設(shè)的一個(gè)重要組成部分。“在田頭耕作中知?jiǎng)趧?dòng)艱辛，在收獲品嘗中長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)”“瓜果蔬菜，生命基材，食物多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡”“滴自己的汗，吃自己的飯，自己的事自己干。”“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”等格言詩(shī)句，鑲嵌在一所所學(xué)校的食育田園、種植天地、亭廊場(chǎng)館、食堂餐廳等顯眼位置，傳遞著“營(yíng)養(yǎng)食育”的核心知識(shí)與育人理念，達(dá)到了以文化人、潤(rùn)物無(wú)聲的教育效果，成為校園文化的一道獨(dú)特風(fēng)景和平湖“營(yíng)養(yǎng)食育”文化的一張亮麗名片。
如今，平湖“營(yíng)養(yǎng)食育”已走出平湖，走向全國(guó)的舞臺(tái)，成為嘉興、浙江乃至長(zhǎng)三角一體化發(fā)展中的一個(gè)亮點(diǎn)。天妃小學(xué)、經(jīng)開(kāi)小學(xué)、稚川中學(xué)等12所中小學(xué)校已成功創(chuàng)建為“全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康示范學(xué)校”。林埭中學(xué)、崇文小學(xué)等2所學(xué)校定為首批“全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康建設(shè)”示范點(diǎn)學(xué)校，崇文小學(xué)經(jīng)驗(yàn)先后兩次在全國(guó)性相應(yīng)會(huì)議上分享交流。在習(xí)近平總書(shū)記“健康中國(guó)”理念的引領(lǐng)下，平湖以“營(yíng)養(yǎng)助健康，食育伴成長(zhǎng)，助力‘五育’齊發(fā)展”為主旨，做足“大時(shí)代”環(huán)境下的“食育”大文章，奮力增進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)和促進(jìn)健康成長(zhǎng)，助力他們德、智、體、美、勞更好地全面發(fā)展。
作者：胡承康（浙江省平湖市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)）、王愛(ài)民（平湖市教師進(jìn)修學(xué)校副書(shū)記、副校長(zhǎng)）
