5月20日是第31個中國學生營養日。宅家一百多天的“神獸們”久坐電腦前，屁股不挪窩，運動量驟減。回到校園，一個個都長胖不少。“小胖墩”會有哪些危害？怎樣才能更好的改變飲食結構？近年來，我國在學生的“三減三健，合理膳食”上做了哪些工作？記者采訪了相關專家。
“神獸”變“胖墩”
最近，多地中小學校陸續復課。云南王女士送念初一的兒子毛毛（化名）上學時發現，體重稱上的毛毛胖了15斤。定睛一看，毛毛臉圓了，手腕粗了，肚子也鼓了，面對“胖”若兩人的兒子，王女士非常崩潰。
“毫不夸張地說，返校后有超過50%的學生存在發胖現象，體重大幅度增加，”云南師范大學附屬中學呈貢校區體育組組長周邦倫提到，寒假前，初三學生1000米體測能夠達到3分20秒，返校后70%學生下降至4分20秒左右，普遍落后1分鐘。
“多數學生已經在家隔離了100多天，長期伏案上網課、玩手機，沒有很好地跑跳走，身體機能會減弱。”周邦倫有著25年的體育教育經驗，他指出，即便是出了家門遛彎，疫情期間，大家都會戴口罩，此時人的呼吸是不夠通暢的，肺循環不完整，也不能劇烈運動。
日前，中國青年網一項調查研究顯示：超四成大學生假期變胖，近四成胖了4斤~6斤；缺乏運動、美食誘惑、作息不規律成變胖主因，近六成大學生假期偶爾進行體育鍛煉，近九成擔心變胖影響形象，超六成開學后會減肥。
“我家兒子剛上大一，肉眼可見地長胖了，得有個5、6斤。”四川的黎女士說，孩子在校生活規律，宅家卻很安逸，課程壓力較大，學習看書時一直坐在那里。
疫情期間，黎女士也換花樣給兒子做好吃的。“人在情緒壓抑時，總愛用食物減壓。”黎女士每天做的東西比較多，除了一日三餐，還增加了甜點。
為了避免孩子長胖，超長假期里應吃動結合，保持身體健康。中國疾病預防控制中心營養與健康所學生營養室副主任張倩建議，“相對于比較辛苦的運動，吃是一個很愉悅很享受的過程。健康的飲食要豐富食物的品種，適當增加粗雜糧作為主食的重要組成部分，適量的魚禽蛋瘦肉，充足的新鮮蔬菜，以水果做加餐，多吃奶制品。多地疫情防控常態化后，家長可以讓孩子上完網課多去室外活動，陪孩子鍛煉身體，保持每天60分鐘以上的中高強度身體活動，達到身體微微出汗的效果。”
家長飲食行為影響兒童
全國學生體質調研顯示，1985年～2014年30年間，中國學生超重肥胖檢出率持續增加，2014年7歲～18歲學生肥胖檢出率增長為1985年的55.8倍，尤其是農村男生肥胖呈爆發式增長。
截至2014年，約每7個女生中就有1個女生超重肥胖，約每8個男生中就有2個男生超重肥胖。
5月17日，2020全民營養周暨“5.20”中國學生營養日主題宣傳活動在線上正式啟動，會上中國學生營養與健康促進會發布《兒童青少年營養與健康系列報告2020——健康生活 科學防病》。
《報告》指出，兒童青少年超重肥胖是多種疾病的重要危險因素，肥胖兒童的高血壓及代謝綜合征發病風險遠高于正常體重兒童。兒童青少年超重肥胖不僅會影響兒童的生長發育、運動能力和學習能力，還會延續至成年，增加其成年后高血壓、糖尿病、冠心病及腦卒中等慢性非傳染性疾病的發病風險，使其發生時間提前，加快病情進程。
“大多數家長不夠重視兒童青少年的肥胖問題。近些年的調查發現，成人的慢性病已經在肥胖兒童中出現。肥胖不僅會影響孩子的運動能力，也會影響孩子的正常呼吸，出現呼吸窘迫綜合征，更會為成年后的健康埋下隱患，增加疾病負擔。”張倩強調，兒童青少年在外形肥胖、體能跟不上的情況下，也容易產生兒童心理問題。
北京大學兒童青少年衛生研究所教授、中國疾病預防控制中心學校衛生中心主任馬軍強調，兒童青少年時期是建立良好飲食習慣的重要時期，兒童會模仿家長的飲食行為，他們的飲食習慣深受家長的影響。
“兒童青少年減重和成人是不一樣的。兒童青少年處于生長發育期，需要在保證正常生長的情況下控制體重。”張倩強調，如果孩子只是微胖狀態，不用特意強調減肥，應以促進身高增長為主。
“家庭對健康的重視程度直接影響到學生的生活方式，”周邦倫提到，返校后學生體質健康下降，學校應對學生進行正確的心理疏導，科學推進鍛煉強度，循序漸進。
要營養也要健康
解決小胖墩兒問題，必須在保證攝入總量的前提下調整肥胖兒童的膳食結構、改善飲食習慣。張倩特別指出，“學齡兒童要培養良好的飲食行為，少吃零食、不喝飲料，放慢吃飯速度，養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的習慣。”
根據《學生餐營養指南》食譜標準，2019年浙江省疾病預防控制中心對全省各地市220所學校調查發現，奶類、水果太少，肉類、油、鹽過多。
為了改善學生的飲食結構，政府和社會做出了很多努力。教育部體育衛生與藝術教育司副司長萬麗君指出，今年“中國學生營養日”的宣傳主題是“合理膳食倡三減，良好習慣促三健”，對后疫情時期幫助學生養成健康的生活方式和行為習慣非常重要。
“各級衛生健康部門一是應發揮試點示范作用。組織開展營養健康餐廳、營養健康食堂等創建活動，以點帶面有序推進。推廣典型經驗和做法，全面推動家庭、學校、醫院、單位食堂和食品產業等落實‘三減’措施。二是加強工作體系和能力建設。開展營養師和營養指導員培訓與考核工作，推動區域性營養創新平臺和省級營養重點實驗室建設，提升服務能力。三是提升營養科普傳播實效。根據不同人群特點有針對性地開展合理膳食指導，讓營養健康知識、行為和技能成為全民普遍具備的素質和能力。”萬麗君介紹。
“近年來，在學校、托幼機構、機構食堂都已經實行了分餐或份飯的制度。在家里也應如此。”國民營養健康指導委員會辦公室副主任張志強說，公筷公勺使用，可以作為分餐的簡易方法，逐步過渡到家庭分餐，由家長或當日掌廚人布菜，根據家庭成員成人和兒童體重和活動強度，合理搭配主食和菜肴，定量分配。餐飲行業應主動推行公筷公勺、雙筷雙勺、份餐制，鼓勵臺面分餐或后廚分餐，提倡小份量食物，鼓勵按需備餐、點菜，光盤行動等創新形式，制定相應服務和工作規范。”
“從一個家庭，一所學校,一個單位，一個餐館，一個食堂做起，長期堅持，久久為功，讓分餐制成為一種新食尚，在全社會營造推行分餐的良好氛圍，形成安全、營養、節約的膳食方式。”張志強說。
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