孩子們?cè)趯W(xué)校吃得好不好？食材新不新鮮？工作人員操作規(guī)不規(guī)范？師生們?cè)谛Ｆ陂g食品安全如何保障？一直是家長(zhǎng)們掛心的問(wèn)題。為高標(biāo)準(zhǔn)做好轄區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”基礎(chǔ)上搭建“校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)”。
科技助力，護(hù)航校園食品安全
為切實(shí)貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理的主體責(zé)任，全面提升學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與區(qū)教體局共同引入了全省首套“校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)”，在青山湖學(xué)校建立首個(gè)示范點(diǎn)，科技助力，護(hù)航校園食品安全。
校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)，是利用移動(dòng)物聯(lián)感知系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)、人工智能、云檢測(cè)等相關(guān)信息技術(shù)，為學(xué)校食堂的食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控提供先進(jìn)的管理手段。食堂經(jīng)營(yíng)管理者可通過(guò)移動(dòng)手機(jī)、快速實(shí)現(xiàn)對(duì)食堂食材質(zhì)量檢測(cè)、掃碼入庫(kù)、制作加工過(guò)程（含消毒、浸泡、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)）的規(guī)范管理，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)工作人員未按規(guī)范操作，系統(tǒng)則會(huì)自動(dòng)報(bào)警，并及時(shí)通過(guò)語(yǔ)音進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教育，從而對(duì)食堂工作人員的不規(guī)范行為進(jìn)行糾正，逐步通過(guò)系統(tǒng)管人、設(shè)備管人的先進(jìn)理念來(lái)達(dá)到提升食堂從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)與規(guī)范意識(shí)的管理目的，讓食堂經(jīng)營(yíng)管理及食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控更加智能化、輕松化。
現(xiàn)青山湖學(xué)校檢測(cè)人員在食堂正常開(kāi)餐日會(huì)對(duì)食材供應(yīng)商所提供的食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果上傳至風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)。針對(duì)檢測(cè)不合格的食材嚴(yán)格要求食堂檢測(cè)人員采取現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)毀等手段進(jìn)行處理，以此杜絕不合格食材的使用，從而嚴(yán)把食材進(jìn)入質(zhì)量關(guān)。
針對(duì)食堂食物制作過(guò)程的管理，食堂管理人員每日只需通過(guò)懸掛于墻上的智慧監(jiān)管大屏上各執(zhí)行環(huán)節(jié)的顏色（凡執(zhí)行達(dá)標(biāo)的為綠色，不達(dá)標(biāo)的為紅色，達(dá)到臨界點(diǎn)的為黃色），便可以輕松掌握食物制作過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況，并有針對(duì)性的實(shí)施監(jiān)管。
校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)其終端與市場(chǎng)監(jiān)督管理局、食堂承包經(jīng)營(yíng)方及學(xué)校后臺(tái)連接，并通過(guò)手機(jī)移動(dòng)端隨時(shí)隨地及時(shí)了解食堂的情況，能夠有效整合資源，打通監(jiān)管壁壘，縮短監(jiān)管流程，提高監(jiān)管效率，打造校園食安工作全流程智能閉環(huán)。
讓校園食堂“透明化”，正是青山湖區(qū)保障校園食品安全的重要措施之一。近年來(lái)，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將“明廚亮灶”視頻信息傳遞出去，讓學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)各界都能參與監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)校園食品安全共享共治。
“校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控系統(tǒng)”的上線(xiàn)，將更好幫助校園落實(shí)食品安全主體責(zé)任，更好幫助校園落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，提高“自治”水平，擴(kuò)大社會(huì)監(jiān)督面，讓校園食品安全“共享共治”更高效。
