為進(jìn)一步規(guī)范餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為，提高對(duì)常見(jiàn)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的警惕性，提升餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力，切實(shí)防范餐飲食品安全事故，保障消費(fèi)者飲食安全，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：
01謹(jǐn)防誤用混入鉤吻（別名“斷腸草”）的五指毛桃、海風(fēng)藤、雞血藤
五指毛桃、海風(fēng)藤、雞血藤是廣東老百姓煲湯喜歡的靚貨。但是，五指毛桃、海風(fēng)藤、雞血藤根莖與鉤吻根莖非常類似，三者也常常伴生，容易誤采，如果五指毛桃摻有鉤吻根莖或誤把鉤吻根莖當(dāng)作五指毛桃煲湯飲用，極易發(fā)生食物中毒，甚至出現(xiàn)死亡！還有一些標(biāo)稱海風(fēng)藤、雞血藤的植物也易與有毒植物鉤吻混淆摻雜。餐飲經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)五指毛桃、海風(fēng)藤、雞血藤等植物時(shí)應(yīng)從正規(guī)商家中采購(gòu)，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等食品安全管理制度。
廣大市民切勿自行采摘、購(gòu)買(mǎi)和食用不明野生植物，不迷信所謂野生草藥。如誤食不明的野生植物而出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)盡快到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。
02警惕誤用亞硝酸鹽引發(fā)中毒
亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，容易誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽、食用堿、白糖等使用，是引起亞硝酸鹽中毒的主要原因。依據(jù)《GB31654—2021食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》，餐飲經(jīng)營(yíng)單位禁止采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽加工制作食品，嚴(yán)禁使用來(lái)歷不明的“食鹽”或“味精”，嚴(yán)防誤買(mǎi)、誤用亞硝酸鹽。
03警惕食用河豚（鲀）魚(yú)風(fēng)險(xiǎn)
河豚魚(yú)含有河豚毒素，食用后易中毒而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹進(jìn)而發(fā)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無(wú)力等癥狀，嚴(yán)重者危及生命，目前尚無(wú)特效的解毒藥和治療方法。2016年原國(guó)家農(nóng)業(yè)部和食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》，有條件放開(kāi)養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個(gè)品種的加工經(jīng)營(yíng)。餐飲服務(wù)單位應(yīng)從合規(guī)渠道采購(gòu)河豚魚(yú)，且必須為經(jīng)過(guò)加工去毒處理的預(yù)包裝養(yǎng)殖河豚魚(yú)，并做好進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票工作，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者禁止銷售、加工活體河豚魚(yú)。
廣大市民不要自行捕撈、加工、食用野生河豚魚(yú)，不要轉(zhuǎn)送他人，更不得流入市場(chǎng)。
04注意事項(xiàng)
消費(fèi)者在外出就餐或網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，要選擇有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲單位就餐或下單，用餐時(shí)多留意身體狀況，一旦出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等不適反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快就近就醫(yī)，并保留可疑食物。及時(shí)舉報(bào)投訴，如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為，可撥打投訴舉報(bào)電話“12345”“12315”。
素材來(lái)源：食品經(jīng)營(yíng)處
編輯整理：廣東市場(chǎng)監(jiān)管
