學(xué)生營養(yǎng)餐怎么吃？食譜編制有哪些流程？實(shí)地考察有哪些環(huán)節(jié)？ 近日，襄陽市營養(yǎng)學(xué)會(huì)承接的《襄陽市中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)食譜編制項(xiàng)目》正式啟動(dòng)。該項(xiàng)目是在襄陽市教育局所屬的“學(xué)生資助與學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心”指導(dǎo)下進(jìn)行的，旨在改善寄宿制學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)狀況、食堂從業(yè)人員餐飲技能、提高師生食品安全與營養(yǎng)教育水平。
自2020年下半年開始，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家和科技人員，按照學(xué)生營養(yǎng)狀況、食堂從業(yè)人員、師生營養(yǎng)教育三部分，編制學(xué)校營養(yǎng)餐調(diào)研相關(guān)信息問卷，并依次在市直、保康縣開展信息采集工作。截止目前，共完成襄陽二中、襄陽四中、襄陽五中、五中實(shí)驗(yàn)中學(xué)、東風(fēng)中學(xué)等14所市直學(xué)校營養(yǎng)餐信息采集。 9月23日上午，襄陽市營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家團(tuán)隊(duì)和襄陽市教育局學(xué)生資助和學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心考察團(tuán)一行6人，赴保康縣教育局開展“全面實(shí)施保康縣學(xué)會(huì)營養(yǎng)餐食譜編制項(xiàng)目”專題研討會(huì)議和實(shí)地調(diào)研考察工作，襄陽市學(xué)生資助和學(xué)校后勤服務(wù)指導(dǎo)中心主任散國偉、副主任王強(qiáng)、副主任田波，襄陽市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長賈溪玲、副理事長李云捷、副理事長兼秘書長李貝西參加本次調(diào)研。 座談會(huì)上，保康縣教育局后勤辦負(fù)責(zé)人和縣區(qū)三所學(xué)校校長、食堂負(fù)責(zé)人圍繞保康縣學(xué)生就餐情況、食堂工作情況、營養(yǎng)餐食譜編制情況進(jìn)行詳細(xì)介紹：目前學(xué)校一日三餐中，早餐和晚餐沒有強(qiáng)制性要求，但是學(xué)生和老師午餐都是在校封閉式就餐，其中一部分學(xué)校還屬于全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的試點(diǎn)學(xué)校，享受國家營養(yǎng)餐項(xiàng)目4元的補(bǔ)貼。保康縣每所學(xué)校配備“五員”：價(jià)格監(jiān)督員、質(zhì)量評(píng)價(jià)員、營養(yǎng)指導(dǎo)員、技能指導(dǎo)員、衛(wèi)生與食品監(jiān)督員、炊事員，對(duì)全縣食堂就餐的各項(xiàng)情況有一個(gè)完備的監(jiān)督體系。
保康縣過渡灣中心學(xué)校范校長介紹：“在2012年保康縣已經(jīng)開始了營養(yǎng)餐改善計(jì)劃，但是存在缺乏專業(yè)人才指導(dǎo)的困難，希望能通過本次學(xué)生營養(yǎng)餐食譜編制項(xiàng)目得到進(jìn)一步的改善”。
在聽取了保康縣學(xué)生餐初步情況后，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)李貝西秘書長提出：試點(diǎn)調(diào)研是一項(xiàng)長期工作，也是建立全市中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食譜的前期預(yù)備工作，是一個(gè)打基礎(chǔ)、管長遠(yuǎn)的措施，我們和保康縣各個(gè)學(xué)校既要建立一個(gè)高效的信息收集和反饋機(jī)制，便于后期交流溝通，更要在編制實(shí)施營養(yǎng)餐食譜的同時(shí)，建立好學(xué)生營養(yǎng)干預(yù)跟蹤檔案，加強(qiáng)學(xué)生校內(nèi)的營養(yǎng)教育，提升整體健康素養(yǎng)水平。
會(huì)后，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家組先后來到保康縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)河西校區(qū)、熊繹中學(xué)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，看到兩個(gè)學(xué)校后廚干凈整潔、功能分區(qū)規(guī)范、每周食譜公開，特別是熊繹中學(xué)還設(shè)置有專門的員工更衣室、消毒室，在食堂里還設(shè)置有生本服務(wù)互動(dòng)臺(tái)，學(xué)生可以將就餐感受和建議留言。
自2020年下半年開始，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專家和科技人員，按照學(xué)生營養(yǎng)狀況、食堂從業(yè)人員、師生營養(yǎng)教育三部分，編制學(xué)校營養(yǎng)餐調(diào)研相關(guān)信息問卷，并依次在市直、保康縣開展信息采集工作。截止目前，共完成襄陽二中、襄陽四中、襄陽五中、五中實(shí)驗(yàn)中學(xué)、東風(fēng)中學(xué)等14所市直學(xué)校營養(yǎng)餐信息采集。
保康縣過渡灣中心學(xué)校范校長介紹：“在2012年保康縣已經(jīng)開始了營養(yǎng)餐改善計(jì)劃，但是存在缺乏專業(yè)人才指導(dǎo)的困難，希望能通過本次學(xué)生營養(yǎng)餐食譜編制項(xiàng)目得到進(jìn)一步的改善”。
在聽取了保康縣學(xué)生餐初步情況后，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)李貝西秘書長提出：試點(diǎn)調(diào)研是一項(xiàng)長期工作，也是建立全市中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食譜的前期預(yù)備工作，是一個(gè)打基礎(chǔ)、管長遠(yuǎn)的措施，我們和保康縣各個(gè)學(xué)校既要建立一個(gè)高效的信息收集和反饋機(jī)制，便于后期交流溝通，更要在編制實(shí)施營養(yǎng)餐食譜的同時(shí)，建立好學(xué)生營養(yǎng)干預(yù)跟蹤檔案，加強(qiáng)學(xué)生校內(nèi)的營養(yǎng)教育，提升整體健康素養(yǎng)水平。
會(huì)后，市營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家組先后來到保康縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)河西校區(qū)、熊繹中學(xué)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，看到兩個(gè)學(xué)校后廚干凈整潔、功能分區(qū)規(guī)范、每周食譜公開，特別是熊繹中學(xué)還設(shè)置有專門的員工更衣室、消毒室，在食堂里還設(shè)置有生本服務(wù)互動(dòng)臺(tái)，學(xué)生可以將就餐感受和建議留言。
